さて、なあに

チョコレートでは、ございません。

アップ写真。

友達の宮崎ふぁーむさんで、農作業のお手伝いに来ていて発見。

シカのフ●です。

動物園で見ると可愛いけど、農家さんからすると憎き害獸。

ふくざつですなぁ〜。

金環日食

私の住まいは、きれいに金環日食が見えるゾーンからはズレていましたが、せっかくだから、見てみたいミーハーな私。

ベランダから見える、木漏れ日で楽しんでみました。

　　

これは、まだ、日食しかけたところ。

　　

多分、一番日食の時。

ちょっとわかりにくいですが、

影の形変わってますよね。

木漏れ日がリング状に。

地味ですが、感動。

ぬか漬け、今季初仕込み

ぬか床をつくりやすい季節になりました。

もう、ぬか漬けを始めて５年目になるかな～。

冬場は寒くて、発酵が遅いし、野菜も少ないので、ぬか床を冷凍保存して、漬物は休業。

ほんとうは、１年中出来るんだけど…私の面倒くさがりが一番の理由かな。

これからおいしい夏野菜が、いっぱーい出回ります。野菜をおいしく食べたい！食い意地だけは、はってます。

去年までは、プラスチックのタッパーでぬか漬けを作っていたのですが、今年からは『つぼ』にしてみました。容器を変えただけで、おいしそうに見えるのは、私だけ？。

【今季の仕込み材料】

４年間作り続けたmyぬか床…６０ｇ

minatoさんからわけてもらったぬか床…４０ｇ

新しいぬか…４００ｇ

塩（新しいぬかの重量に対して１２%）…４８ｇ

水…４００ｃｃ

昆布…４ｃｍ×８ｃｍが２枚

とうがらし…１本

鉄くぎ…１本

適当な野菜…きゅうりの端っこや、キャベツの外葉などなど

【作り方】

①　水を沸騰させて塩をとかし冷まします。

②　つぼに新しいぬかを入れて①を入れてかきまぜます。硬いようでしたら、水を足してください。

③　②に、種ぬか床(myぬか床＋minatoさんぬか床)をよくまぜて、とうがらし、昆布、鉄くぎをぬか床にうめこみます。

④　野菜を１日漬けます。

⑤　１日たてば、④の野菜を捨てます(食べれなくないですが、あまりおいしくありません。しょっぱいだけ。刻んでチャーハンにでも入れれば、食べれるかな～)

⑥　⑤で一応ぬか床下準備終了。食べたい野菜を漬けて、浅漬けが好みなら半日、深漬けが好きな人は１日から２日、で取り出してください。

種ぬか床がなくても、新しいぬかからでも出来ますよ！！

新しいぬかの場合、おいしくなるまで、時間がかかるかも。

④と⑤の工程を野菜を入れ替えて、繰り返し、３日～１週間すると、おいしそうな発酵臭がしてくると思います。

早くおいしく仕上げたいなら、出来ている種ぬかを少し混ぜるほうが、早く発酵が進むし、旨味が増します。

去年までは、ぬかを炒ってから使っていたのですが、生ぬかのほうが、風味よく出来る気がして、今年は生ぬかでチャレンジです。

何より１番のポイントは、毎日、「おいしくな～れ」と話しかけながら、ぬか床をかきまぜること

ぬか床は微生物なので、生き物。かならず１日１回はかきまぜてください。

　　

今季、１発目のぬか漬け。

やっぱり、きゅうりでしょ～。

味は…

おいしいけど、まだまだ、若いなぁ～。

毎日かわいがって、あと、２～３週間ほどすれば、なじんで、おいしくなりそう。

ぬか漬けを毎日作り食べていると、ぬか床は減っていきます。

それに、今回、ちょっとぬか床は少なめでスタートしてます。

お友達の宮崎ふぁーむさんから、ぬかをわけていただく約束をしているので、それを足しつつ、成長させます。

いろんな人の愛情がこもったぬか床。ちゃんと育てるぞ。

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