今日のお弁当。

今日のお弁当。
・ウズラ卵の豚肉巻き
・いんげんのごま和え
・黄ズッキーニと赤パプリカのサラダ
・きゅうりとわかめの酢の物

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ズッキーニのベジパスタ

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今日のお昼ご飯に食べた
「ズッキーニのベジパスタ」
丹波みやざきふぁーむさんのズッキーニを使いました。
ベジッティーという器具を使って、ズッキーニをスパゲティのように細長く切って作ります。
<材料…1人分>
ズッキーニ1本   なす1/2本   
トマト1/2個   玉ねぎ1/4個  
豚切り落とし肉40g   塩小さじ1/4   
オリーブ油小さじ2   白ワインビネガー小さじ2
バジル適量
<作り方>
1.ズッキーニはベジッティーを使って鉛筆削りの要領でスパゲティ状に切り、ボウルに入れて、塩をまぶし5分ほどおき、しんなりさせる。
2.玉ねぎは薄くスライスし、なすは輪切り、トマトは2cm角程度のざく切り、豚肉は一口大に切る。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉、玉ねぎ、なす、トマトの順に加えて、しんなりソースっぽくなるまで弱~中火で炒める。
4.1のズッキーニを出た水分ごと全部3に加えて、全体をからめながら炒める。
5.白ワインビネガーを最後に加えて強火で全体をさっとあおり炒め火を止める。
6.器に盛り付け、バジルを添える。
 
 
さっぱり食べたかったので、今日はビネガーを使ってさわやかに。
にんにくやスパイスを使ってももちろんおいしく出来ますよ。
 
 
 
これからズッキーニがおいしくなる時期ですね~delicious
ベジパスタ、結構食べ応えがあります。野菜が苦手な人や、ダイエットにはいいかも。
 
 
 
丹波みやざきふぁーむさんの野菜ですが、さとうバザールタウン福知山の産直コーナーに不定期ですが、置いてます。最近はほぼ毎日置いているそうです。
 
 
 
 
 

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お知らせ

ライフ セントラルスクエア 5/26(金)~6/1(木)のチラシ
・冷製ベジパスタ
・かつおの塩こうじマリネ
・フルーツと生ハムのカルパッチョ風
の3品の料理作成、撮影をしました。
初夏らしい、素敵なチラシです。お近くの方、是非行ってみてくださいshine

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